Det finns dokumentation som beskriver vilka faktorer som är av vikt för uppfödning specifikt för Wagyu, men det är det som inte står i den som egentligen ger det storslagna resultatet. Det är det som varit vår utmaning. Till vår stora hjälp har vi haft flera av Sveriges bästa kockar, och man kan tycka vad man vill om kockar, men de har inte ett problem med att berätta vad som är fel, eller kan bli bättre. Utan dem har vi aldrig kommit dit vi är nu. Det är de som blivit våra smakambassadörer.